発芽玄米と胚芽精米はどちらが栄養があるのでしょうか。また同じようなものですか？

発芽玄米と胚芽精米はどちらが栄養があるのでしょうか。また同じようなものですか？

いま発芽玄米を食べているのですが、スーパーで胚芽精米というのを見つけました。どちらも似ていて一緒かなと思ったのですが、よく分からないので買うのをためらいました。この２つの違いがよくわからないので教えて頂けたらと思います。

発芽玄米は、玄米に1日から2日程度水を含ませて発芽させた米です。

ビタミン、ミネラル共に高く、美肌効果があります。

玄米には消化が悪いこと、食感がぼそぼそしていること、食べ続けると便秘になるという欠点があります。

玄米の欠点を補ったのが発芽玄米です。消化が良くなり、食感もぼそぼそしません。発芽することによって栄養素も増します。

発芽前の段階にあるデンプンやたんぱく質は分解され、甘みが増します。

ギャバは普通の玄米にも含まれていますが、発芽することによってさらにギャバが増えます。

発芽玄米にはいろんな効能があり、脳の血流改善、貧血改善ができます。

また、血液を上げる酵素の働きをブロックしてくれます。血圧が下がることによって肝機能が安定します。

ギャバにはアドレナリンや、ドーパミンを抑える効果があり、更年期障害や、不眠症を改善することができます。

発芽玄米にはアルコールが脳に回るのを抑える役割があり、悪酔いを防止できます。

食感は、玄米と違って白米に混ぜて炊いても違和感ありません。



胚芽精米は、玄米からぬかだけを取り除いて胚芽だけを残した米のことです。消化がよく、クセが少ないのが特徴です。玄米は食べにくいという人のために考え出されたお米です。

胚芽には、ビタミンＢ１とビタミンＥが多く含まれているため、健康食品として注目されています。

胚芽精米には、

•ビタミン類（ビタミンＢ１、Ｂ２、Ｂ６、Ｅ）•ナイアシン•食物繊維•たんぱく質•カルシウム•鉄•パントテン（免疫力強化、脂肪酸の代謝）•葉酸（造血作用。妊娠・授乳中には必須）•ガンマーアミノ酪酸・ギャバ（高血圧・貧血・肥満・糖尿・更年期障害に有効）

が含まれています。

・洗い方

水でさっと流してください。（無洗米と同じように扱ってください）

精白米のようにゴシゴシ洗うと、栄養豊富な胚芽部分が落ちたり、ビタミンＢ群（水溶性ビタミン）が流れてしまうので注意してください。

・水加減

精白米の場合より少し多めにしてください。

・給水時間

水に１時間以上浸してください。

ぬるま湯（30～40度程度）に１時間程度浸すと、ギャバが増えるといわれています。

・蒸らし

充分に蒸らした後、よくほぐしてください。余分な蒸気をしっかり飛ばすのがおいしさのコツです。

胚芽精米は精白米より酸化が早いという特徴があります。湿気を避けて、冷蔵庫などの冷暗所で保存してください。